大豆糖蜜制备酒精工艺的研究

• 作者: 崔元峰 田娟娟 白志明
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 大豆糖蜜 发酵 酒精
• 年，卷（期）: 2008,（12）
• 所属期刊栏目: 综合利用
• 页码范围: 61-63
• 页数: 3页
• 分类号: TQ645.9
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1003-7969.2008.12.016

摘要

主要研究了大豆糖蜜发酵制备酒精的新工艺,用单因素实验和正交实验对糖蜜发酵生产酒精工艺条件进行优化,确定最佳条件为:发酵菌种AS2.1190,糖蜜浓度30%,发酵温度32℃,发酵时间60 h,接种量3%.最佳条件下,糖蜜的转化率为95%以上,酒精产率达6.9%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	白志明		17	94	6.0	8.0
3	田娟娟		13	59	4.0	6.0
6	崔元峰		2	10	1.0	2.0