魔芋葡甘聚糖在军用食品中的应用

• 作者: 裴晨琛
• 来源期刊: 中国食物与营养
• 学科: 工学
• 关键词: 魔芋葡甘聚糖 军用食品 应用
• 年，卷（期）: 2008,（10）
• 所属期刊栏目: 食品工业
• 页码范围: 34-36
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 3504字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-9577.2008.10.010

摘要

魔芋葡甘聚糖是一种优良的膳食纤维.文章论述了魔芋葡甘聚糖具有分子量大、增稠效果好,超强的保水性,不产生热量,胶凝性能良好等特性及在军用食品中作为保鲜剂、防腐剂、添加剂及各类制品的应用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	裴晨琛	军事经济学院军需系	1	6	1.0	1.0