魔芋葡甘聚糖功能特性研究及其在食品工业中的应用

• 作者: 倪学文
• 来源期刊: 中国食物与营养
• 学科: 工学
• 关键词: 魔芋葡甘聚糖 功能特性 食品工业
• 年，卷（期）: 2007,（5）
• 所属期刊栏目: 食品工业
• 页码范围: 22-24
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 3805字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-9577.2007.05.007

摘要

魔芋葡甘聚糖(KGM)是一种天然的优异膳食纤维,本文综述了魔芋葡甘聚糖的功能特性以及魔芋葡甘聚糖在食品工业中的应用概况,并对其发展前景进行了展望.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	倪学文	湖北工业大学生物工程学院	54	348	11.0	16.0