氧供给对啤酒酵母生长和S-腺苷甲硫氨酸合成的影响

• 作者: 汪文俊
• 来源期刊: 湖北农业科学
• 学科: 工学
• 关键词: 体积氧传递系数 溶解氧分压 S-腺苷甲硫氨酸 啤酒酵母
• 年，卷（期）: 2008,（9）
• 所属期刊栏目: 贮藏·加工
• 页码范围: 1081-1084
• 页数: 4页
• 分类号: TQQ920.6+2
• 字数: 1533字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0439-8114.2008.09.035

摘要

在5L发酵罐中不同体积氧传递系数(KLa)和溶解氧分压对高产腺苷甲硫氨酸的啤酒酵母(S.cere-vusuae)生长和S-腺苷甲硫氨酸(SAM)合成的影响进行了研究.结果表明,不同KLa和溶解氧分压对S.cerevisiae的生长和SAM合成有着显著的影响,高的KLa和溶解氧分压更有利于生长和SAM合成.在初始KLa且为148.5 h-1时,S.cerevisiae的生物量、SAM产量和含量最高,分别为19.37 g·L-1、1.99 g·L-1和103mg·g-1 DCW.在溶解氧分压为较高的50%时,S.cerevisiae的生物量、SAM产量较高,最大值分别为18.57 g·L-1和1.91 g·L-1.