柚皮提取物有效成分的研究概况

• 作者: 刘素纯 贺建华 邓婷婷
• 来源期刊: 中国食物与营养
• 学科: 生物学
• 关键词: 柚皮 黄酮类化合物 类柠檬苦素 天然色素 香精油 膳食纤维
• 年，卷（期）: 2008,（6）
• 所属期刊栏目: 资源与生产
• 页码范围: 16-19
• 页数: 4页
• 分类号: Q94
• 字数: 4819字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-9577.2008.06.005

摘要

柚子(Citrus grandis)是芸香科柑橘属水果.柚皮占整个柚子的43%～48%,除含有水分、维生素、矿物质这些人体必需的营养素,还含有多种对人体健康有益的非营养性生理活性成分,如黄酮类化合物、类柠檬苦素、香精油、天然色素、膳食纤维等.本文对柚皮中黄酮类化合物、类柠檬苦素、天然色素、香精油、膳食纤维的化学组成与结构、生物活性、提取方法以及在食品、医药等方面的应用进行了综述.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘素纯	湖南农业大学食品科技学院	115	1229	19.0	30.0
2	贺建华	湖南农业大学食品科技学院	339	3057	28.0	41.0
3	邓婷婷	湖南农业大学食品科技学院	5	73	3.0	5.0