食品成分微胶囊制备技术及发展趋势展望

• 作者: 伍亚华 孙兰萍 张斌 许晖 马龙
• 来源期刊: 农产品加工·学刊
• 学科: 工学
• 关键词: 食品成分 微胶囊 制备技术
• 年，卷（期）: 2008,（5）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 12-17
• 页数: 6页
• 分类号: TS201.1|TS202.3
• 字数: 8364字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1671-9646-B.2008.05.003

摘要

微胶囊技术是本世纪的重点高新技术之一,应用非常广泛.借助微胶囊制备技术,将食品成分微胶囊化,不仅可保护其中的功能成分,防止氧化,增加其稳定性,而且可使产品具有较好的分散性、流动性以及较高的生物相容性.对食品成分微胶囊制备技术的研究进行了全面、详细的回顾和评述,并分析指出了微胶囊制备技术今后的发展趋势和前景.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	孙兰萍	蚌埠学院食品科学与工程系	95	1030	19.0	28.0
2	张斌	蚌埠学院食品科学与工程系	84	958	17.0	27.0
3	许晖	蚌埠学院食品科学与工程系	190	1536	21.0	30.0
4	马龙	蚌埠学院食品科学与工程系	88	646	13.0	22.0
5	伍亚华	蚌埠学院食品科学与工程系	79	528	13.0	21.0