魔芋精粉透光率、粘度改性工艺研究

• 作者: 张欣宇 杨帆 杨长胜 雷激
• 来源期刊: 西华大学学报（自然科学版）
• 学科: 工学
• 关键词: 魔芋精粉 羧甲基反应 六偏磷酸钠 干法改性
• 年，卷（期）: 2008,（3）
• 所属期刊栏目: 生物工程与基础学科
• 页码范围: 42-43,46
• 页数: 3页
• 分类号: TS201
• 字数: 3109字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-159X.2008.03.014

摘要

通过羧甲基反应和六偏磷酸钠干法改性对魔芋精粉进行化学改性,结果表明:羧甲基反应可以大大提高魔芋精粉水溶胶的透光率,六偏磷酸钠干法改性可以提高魔芋精粉水溶胶的粘度.羧甲基反应的最佳工艺条件:魔芋精粉用量为5g,氯乙酸7.5g,碱处理温度30℃,羧甲基化反应温度55℃,羧甲基化反应时间1h,15%的NaOH用量6mL.六偏磷酸钠改性的最佳工艺条件为:pH为1,反应时间1.5 h,反应温度55℃,酯化剂用量六偏磷酸钠与魔芋精粉的质量比为1:8.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	雷激	西华大学生物工程学院	86	708	15.0	23.0
2	杨帆	西华大学生物工程学院	8	18	2.0	4.0
3	杨长胜	西华大学生物工程学院	1	3	1.0	1.0
4	张欣宇	西华大学生物工程学院	1	3	1.0	1.0