改性魔芋精粉对樱桃保鲜性能的研究

• 作者: 王华林 王寒
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 改性魔芋葡甘聚糖 樱桃 保鲜
• 年，卷（期）: 2010,（2）
• 所属期刊栏目: 贮运保鲜
• 页码范围: 311-313
• 页数: 3页
• 分类号: TS255.3
• 语种: 中文

摘要

以魔芋精粉为原材料,用没食子酸、马来酸酐、多聚磷酸钠3种试剂对其进行改性,制成保鲜剂,在常温下进行保鲜实验,结果表明:经该膜保鲜过的樱桃,在储藏过程中感官及各项理化指标与空白相比较,取得了较好的保鲜效果,其中以没食子酸改性魔芋精粉的保鲜效果较好.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王华林	贵州大学理学院	7	45	4.0	6.0
2	王寒	贵州大学生命科学学院	6	64	5.0	6.0