美国食品防护计划与危害分析及关键控制点

• 作者: CHENG Shi-zhou 吕青 张明 杨倩 顾绍平
• 来源期刊: 中国食品卫生杂志
• 学科: 医学
• 关键词: 食品 食品分析 质量控制 健康计划 防护计划
• 年，卷（期）: 2008,（4）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 343-346
• 页数: 4页
• 分类号: R15|TS207.7
• 字数: 4055字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1004-8456.2008.04.020

摘要

目的 了解美国食品防护计划及其与危害分析及关键控制点(HACCP)的关系.方法 对美国食品防护计划建立与实施的背景、食品防护计划涉及的内容、食品防护计划的建立和实施的步骤、食品防护计划与HACCP的关系进行了研究.结果 食品防护计划控制蓄意污染,能够把产品受到蓄意污染或破坏的危险降到最小化,HACCP计划控制偶然污染.结论 食品防护计划有助于企业为员工创造安全的工作环境,为顾客提供有质量保证的产品,保障企业的盈利.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	吕青		15	186	8.0	13.0
5	杨倩		7	114	4.0	7.0
7	张明		10	28	3.0	5.0
8	顾绍平		3	22	3.0	3.0
9	CHENG Shi-zhou		1	13	1.0	1.0