QC七大工具在食品危害分析与关键控制点体系害虫控制中的应用

• 作者: 刘伟 张目华 曹岩 李明哲 车晓囡
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 质量管理 QC七大工具 HACCP 危害分析 害虫控制
• 年，卷（期）: 2012,（27）
• 所属期刊栏目: 食品科学·农产品加工
• 页码范围: 13611-13612
• 分类号: S609.9
• 字数: 2085字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0517-6611.2012.27.137

摘要

质量管理(QC)七大工具广泛地运用于企业内部的质量管理工作.就食品企业而言,对食品安全危害的控制是最基本的工作.在食品危害分析与关键控制点体系(HACCP体系)中,通过对每一环节可能出现的所有危害开展危害分析、评估,确定关键控制点,对每个关键控制点建立监测系统等一系列的措施来确保食品安全.与此同时,由于害虫对食品安全和适宜食用性构成了主要威胁,因此害虫控制也是危害分析与关键控制点体系需关注的管理点.针对这一管理点应用质量管理(QC)七大工具的方法,将害虫控制更加科学化,管理更有目的性,加强虫害控制效果,确保食品安全.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	曹岩		2	6	2.0	2.0
2	李明哲		4	8	2.0	2.0
3	刘伟		4	8	2.0	2.0
4	车晓囡		1	3	1.0	1.0