云南产松口蘑17种氨基酸的含量测定及评价

• 作者: 刘刚 周本宏 王辉
• 来源期刊: 中国医院药学杂志
• 学科: 医学
• 关键词: 松口蘑 氨基酸 营养
• 年，卷（期）: 2008,（7）
• 所属期刊栏目: 研究论文
• 页码范围: 552-554
• 页数: 3页
• 分类号: R927.2
• 字数: 2145字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1001-5213.2008.07.017

摘要

目的:测定云南松口蘑中17种氨基酸的含量,并对其进行营养评价.方法:采用氨基酸分析仪测定松口蘑中17种氨基酸的组成.结果:松口蘑样品经酸水解处理,含有苏氨酸、缬氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、异亮氨酸、亮氨酸和赖氨酸等17种氨基酸,总氨基酸质量分数为24.73%.其中包含人体必需的8种氨基酸,配比合理:E/(E+N)=0.35,E/N=0.53,与WHO/FAO提出的E/(E+N)应为0.4左右,E/N应为0.6左右的参考蛋白质模式接近.结论:说明松口蘑在医学和营养学上都有很高的研究价值,值得大力开发利用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	周本宏	武汉大学人民医院药学部	218	1704	20.0	29.0
2	刘刚	武汉大学人民医院药学部	122	1238	17.0	28.0
3	王辉	武汉大学人民医院药学部	81	795	16.0	24.0