甘薯渣的综合开发利用研究

• 作者: 郭利美
• 来源期刊: 饲料与畜牧：新饲料
• 学科: 农学
• 关键词: 甘薯渣 膳食纤维 固态发酵 理化特性
• 年，卷（期）: 2008,（10）
• 页码范围: 15-17
• 页数: 3页
• 分类号: S888

摘要

试验采用酸碱结合法和酶法提取甘薯渣膳食纤维，采用单菌和混合菌进行固体发酵，研究了不同发酵紊件对发酵结果的影响，并对甘薯纤维的理化特性进行了测定。试验结果表明，发酵的最佳料水比为1：1．5，适宜发酵温度为25～35℃；在外界环境条件适宜的情况下，料层越薄，发酵效果越好；另外，经此方法处理后其理化特性得到改善，从而提高了甘薯渣的品质和生物活性，

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郭利美	山东轻工业学院食品与生物工程学院	30	227	9.0	14.0