2006年昆山市城区火锅店食品卫生调查

• 作者: 万绪坤 李英哲 李荷芬 管愉
• 来源期刊: 预防医学论坛
• 学科: 医学
• 关键词: 火锅 食品卫生
• 年，卷（期）: 2008,（1）
• 所属期刊栏目: 工作报告
• 页码范围: 62,64
• 页数: 2页
• 分类号: R155
• 字数: 3857字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1672-9153.2008.01.028

摘要

[目的]了解昆山市火锅餐饮业的卫生状况,为食品卫生监督管理提供科学依据.[方法]2006年12月对昆山市城区的39家火锅制售单位火锅加工过程的基本卫生状况、卫生设施设备、原料采购及其他辅料使用情况进行调查.[结果]城区共有39家火锅店,其中持有效卫生许可证33家,持证率84 62%.火锅从业人员共计650人,持有有效健康证524张,未取得健康证或过期126张,健康证持证率为80 62%.4家单位存在店内宰杀禽类动物的现象,占10 26%.调查发现火锅底料由总部配送或自制的32家,占82 05%.[结论]应采取切实有效措施,确保火锅食品安全.