啤酒酿造过程微生物控制问题简述

• 作者: 陈建军
• 来源期刊: 啤酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 纯生啤酒 微生物管理 控制问题 酿造过程 生产技术 高档品种 无菌控制 生产过程
• 年，卷（期）: 2008,（8）
• 页码范围: 39-40
• 页数: 2页
• 分类号: TS262.5

摘要

随着啤酒生产技术的发展，纯生啤酒作为一种高档品种成为啤酒消费的趋势。生产纯生啤酒，必须要加强微生物管理，但真正要达到整个啤酒生产过程无菌控制还面临着许多挑战。