潮州市食品中食源性致病菌污染状况及耐药性监测结果

• 作者: 尹映华 曾树权 杜光文 林秋云
• 来源期刊: 中国热带医学
• 学科: 工学
• 关键词: 市售食品 污染 食源性致病菌 耐药性
• 年，卷（期）: 2008,（6）
• 所属期刊栏目: 疾病监控
• 页码范围: 1015-1017
• 页数: 3页
• 分类号: TS201.3
• 字数: 3310字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-9727.2008.06.065

摘要

目的 了解潮州市食品中食源性致病菌的污染状况及其耐药性,确定易受污染的高危食品.为预防和控制食源性疾病提供科学依据. 方法 采集市区市售生猪肉、生牛肉、生鸡肉、散装熟内制品、蔬菜沙拉、生牛奶、生羊奶、水产品、冰淇淋9类食品,依据"GB/T 4789-2003"方法,对样品分别进行沙门菌等5种致病菌检测,分离菌株应用VITEK32全自动微生物分析系统进行生化鉴定,药敏试验采用Kirby-Bauer方法. 结果 325份样品共检出食源性致病菌74株,总检出率为22.8%.其中检出单核细胞增生李斯特菌51株,检出率15.7%;其次为金黄色葡萄球菌14株,检出率13.5%;检出副溶血性弧菌1株(2.38%)、沙门菌4株(1.23%)、肠出血性大肠杆菌4株(1.23%).9类食品中污染最严重的是生猪肉,致病菌污染率53.6%,其次是生鸡肉、生牛肉、生牛奶均为39.3%,余为生羊奶21.4%、散装熟肉制品16.0%、蔬菜沙拉8.89%、雪糕6.25%、水产品2.38%.夏季致病菌检出率最高,为31.4%.5种致病菌对16种抗生素均出现不同程度的耐药及多重耐药情况. 结论 潮州市区市售食品存在不同程度的食源性致病菌污染,尤以生肉、生奶、散装熟肉制品污染严重,应加大卫生监督力度,防止食源性疾病及食物中毒的暴发流行;同时应控制动物饲料中抗生素的添加使用,加强抗生素的管理和耐药性监测.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	林秋云		6	34	4.0	5.0
2	杜光文		2	15	2.0	2.0
3	曾树权		5	34	4.0	5.0
4	尹映华		4	29	3.0	4.0