滨州市餐饮服务食品食源性致病菌污染状况

• 作者: 刘风仙 匡秀岳 聂勇光
• 来源期刊: 中国食物与营养
• 关键词: 餐饮服务食品 食源性致病菌
• 年，卷（期）: 2018,（5）
• 所属期刊栏目: 食物安全
• 页码范围: 26-28
• 页数: 3页
• 字数: 2396字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-9577.2018.05.005

摘要

目的:了解滨州市餐饮服务食品中食源性致病菌污染状况,为食源性疾病的防控提供科学依据.方法:按照相关国标和标准检测方法对2014-2017年餐饮服务食品中主要食源性致病菌进行监测.共采集滨州市10大类食品共计328份,进行4种食源性致病菌的分离鉴定.结果:食源性致病菌检测中,328份样品中共检出致病菌45份,总检出率为13.72％.单核细胞增生李斯特氏菌合格率为100.00％,蜡样芽孢杆菌检出率较高.食源性致病菌高检出率样品集中在街头摊点及第三季度.结论:滨州市餐饮服务食品中食源性致病菌存在一定程度污染,应加强餐饮服务环节中食源性致病菌的防控措施,防止食源性疾病的发生.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘风仙		7	31	2.0	5.0
2	聂勇光		3	19	2.0	3.0
3	匡秀岳		2	2	1.0	1.0