6-BA处理对最小加工西兰花生理和品质的影响

• 作者: 于扬洋 于明 刘洪亮 郭香凤 陈羽飞
• 来源期刊: 农产品加工·学刊
• 学科: 农学
• 关键词: 最小加工 西兰花 保鲜 品质
• 年，卷（期）: 2008,（8）
• 所属期刊栏目: 实验研究
• 页码范围: 11-16
• 页数: 6页
• 分类号: S379|S635.3
• 字数: 5885字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1671-9646-B.2008.08.003

摘要

最小加工西兰花分别用质量浓度5 mg/L和10 mg/L的6-BA处理后,对其室温条件下贮藏期间的生理和品质研究表明,与未处理的对照(CK)相比,6-BA处理可显著地抑制最小加工西兰花的褪绿黄化和褐变,减缓组织中蛋白质、抗坏血酸等营养物质的损失,较好地保持细胞膜的完整性,有效地抑制西兰花组织的衰老和品质劣变.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郭香凤	河南科技大学食品与生物工程学院	32	527	13.0	22.0
2	于明	河南科技大学食品与生物工程学院	5	38	3.0	5.0
3	刘洪亮	河南科技大学食品与生物工程学院	2	25	1.0	2.0
4	于扬洋	河南科技大学食品与生物工程学院	2	25	1.0	2.0
5	陈羽飞	河南科技大学食品与生物工程学院	2	25	1.0	2.0