肉和肉制品中假单胞菌的检验和计数

• 作者: 侯向昶 刘冬虹 吴玉銮 聂炎炎 蔡玮红 黄宇锋
• 来源期刊: 现代食品科技
• 关键词: 肉和肉制品 假单胞菌 检验 计数
• 年，卷（期）: 2008,（2）
• 所属期刊栏目: 分析检测
• 页码范围: 184-187
• 页数: 4页
• 分类号: TS251.7
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-9078.2008.02.024

摘要

假单胞菌(Pseudomonas)是导致肉和肉制品腐败的优势菌.本试验对冷藏肉、冷冻肉、新鲜肉及各种肉制品进行了假单胞菌的检验和计数,建立了肉和肉制品中假单胞菌的检验和计数方法.