东北农牧交错带小尾寒羊羊肉品质分析

• 作者: 苏海涛 谢丽波
• 来源期刊: 中国现代医生
• 学科: 农学
• 关键词: 小尾寒羊 羊肉 品质分析
• 年，卷（期）: 2008,（29）
• 所属期刊栏目: 预防医学
• 页码范围: 117-117,122
• 页数: 2页
• 分类号: S826
• 字数: 1477字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-9701.2008.29.061

摘要

目的 通过对小尾寒羊羊肉品质的测定,为小尾寒羊羊肉的合理开发与利用提供科学依据,为当地牧业发展服务.方法 采用常规方法 测定肉品中水分、蛋白质、脂肪、灰分的含量.结果 羊肉水分含量为(76.32±0.71)%,蛋白质含量为(19.14±0.88)%,脂肪含量为(2.06±0.30)%,脂肪含量适中;能提供丰富的矿物质;肉品重金属的检出值均符合GB18406.3-2001无公害畜禽肉安全的要求.结论 小尾寒羊羊肉营养成分全面,肉品基本没有受到重金属元素的污染.羊肉的含水量较高,蛋白质含量相对较低是小尾寒羊羊肉品质改良的主方向.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	苏海涛		13	24	3.0	4.0
2	谢丽波	长春市卫生局卫生监督所	2	4	1.0	2.0