吉林省西部草原小尾寒羊羊肉品质研究

• 作者: 苏海涛 谢丽波
• 来源期刊: 中国现代医生
• 学科: 医学
• 关键词: 小尾寒羊 吉林西部 羊肉品质
• 年，卷（期）: 2013,（35）
• 所属期刊栏目: 卫生研究
• 页码范围: 105-106
• 页数: 2页
• 分类号: R826
• 字数: 2431字
• 语种: 中文

摘要

目的 通过对羊肉中营养成分和重金属的分析,以探究羊肉是否被草场中的重金属污染,从而对吉林省西部草原小尾寒羊羊肉品质进行评价. 方法采用国家标准方法和美国ExCell电感耦合等离子体质谱仪(ICP-MS)对处理后的样品进行检测. 结果数据表明羊肉蛋白质含量达19.12%,脂肪含量达2.08%,矿物质丰富,基本上没有受到重金属元素的污染. 结论吉林省西部草原小尾寒羊羊肉具有高蛋白、低脂肪、矿物质丰富、食用安全等特点.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	谢丽波		3	1	1.0	1.0
2	苏海涛		13	24	3.0	4.0