2种富马酸糖酯的相转移催化合成及抑菌活性研究

• 作者: 周如金 张庆 梁雁乔 金凤
• 来源期刊: 食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 防腐剂 富马酸葡萄糖甲酯 富马酸乳糖甲酯 合成 抑菌活性
• 年，卷（期）: 2008,（3）
• 所属期刊栏目: 调味品与配料
• 页码范围: 146-148
• 页数: 3页
• 分类号: TQ423.96
• 字数: 2807字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-9989.2008.03.041

摘要

以马来酸酐和甲醇为原料,经酯化及异构化得到富马酸单甲酯,再经酰氯化得到富马酸单甲酯单酰氯.富马酸单甲酯单酰氯与葡萄糖或乳糖反应,在相转移催化剂四丁基溴化铵的作用下,得到具有α、β-不饱和羰基结构的富马酸葡萄糖甲酯及富马酸乳糖甲酯.抑菌活性试验结果表明:富马酸葡萄糖甲酯及富马酸乳糖甲酯对混合菌群的生长具有良好的抑制能力,其中富马酸葡萄糖甲酯的抑菌活性与富马酸单甲酯接近.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	周如金	茂名学院化学与生命科学学院	61	469	12.0	18.0
2	张庆	茂名学院化学与生命科学学院	29	169	8.0	11.0
3	金凤	茂名学院化学与生命科学学院	2	19	2.0	2.0
4	梁雁乔	茂名学院化学与生命科学学院	1	9	1.0	1.0