富马酸单甲酯的合成与抑菌活性的研究

• 作者: 张春鸣 徐学明 赵文秀
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 富马酸单甲酯 合成 抑菌活性
• 年，卷（期）: 2008,（6）
• 所属期刊栏目: 食品添加剂
• 页码范围: 259-262
• 页数: 4页
• 分类号: TS202.3
• 字数: 3772字
• 语种: 中文

摘要

以盐酸为催化剂,顺丁烯二酸酐和等摩尔量的甲醇醇解反应生成马来酸单甲酯,升温至90℃后,再加入催化荆盐酸,其质量是顺丁烯二酸酐质量的9.6%,异构化反应可在10min内完成并得到产物.抑菌活性实验结果表明,富马酸单甲酯的抑菌活性不受食品酸碱条件及环境温度的影响.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	徐学明	江南大学食品学院	175	1321	20.0	26.0
5	张春鸣	江南大学食品学院	2	13	2.0	2.0
6	赵文秀	江南大学食品学院	7	52	5.0	7.0