1-硬脂酸-3-富马酸单甲酯-甘油二酯的合成与抑菌活性研究

• 作者: 何思莲 宁正祥 李全省 韦庆益
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 防腐剂 富马酸酯 甘油二酯 合成 抗菌活性
• 年，卷（期）: 2013,（17）
• 所属期刊栏目: 食品添加剂
• 页码范围: 282-284
• 分类号: TS201.2
• 语种: 中文

摘要

非对称富马酸酯类具有良好的抑菌活性.以顺丁烯二酸酐和单硬脂酸甘油酯为起始原料,分3步合成1-硬脂酸-3-富马酸单甲酯-甘油二酯,鉴定并研究了其抗菌活性.实验表明,1-硬脂酸-3-富马酸单甲酯-甘油二酯(SFDG)具有很好的抑菌作用,可延长大肠杆菌和牛奶酸败混合菌的适应期,抑菌效果与苯甲酸钠接近.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	宁正祥	华南理工大学轻工与食品学院	267	4523	38.0	52.0
2	韦庆益	华南理工大学轻工与食品学院	23	74	5.0	8.0
3	何思莲	华南理工大学轻工与食品学院	4	18	2.0	4.0
4	李全省	华南理工大学轻工与食品学院	1	2	1.0	1.0