石榴皮和石榴籽组分的差异性分析

• 作者: 刘长华 华平 郑艺梅 陈树坤
• 来源期刊: 农产品加工·学刊
• 学科: 农学
• 关键词: 石榴皮 石榴籽 常规成分 功能成分
• 年，卷（期）: 2008,（12）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 36-37,49
• 页数: 3页
• 分类号: S662.9
• 字数: 1822字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1671-9646-B.2008.12.010

摘要

以安徽省怀远县的石榴产品玉石籽的石榴皮和石榴籽为原料,研究其组分的差异性.结果表明,石榴籽中粗蛋白含量是石榴皮中的5倍,粗纤维含量是石榴皮的近10倍.石榴皮中可溶性糖含量高达37.8%,高出石榴籽近57%,游离氨基酸含量比石榴籽高35.83 mg/100 g,黄酮和生物碱等功能成分含量也均高于石榴籽.石榴籽主要含有常规成分,而石榴皮主要含有一些功能性成分.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘长华		1	6	1.0	1.0