毛细管电泳技术评价乳制品质量的研究

• 作者: 刘丽波 刘宁 李春
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 毛细管电泳 乳蛋白 质量
• 年，卷（期）: 2008,（5）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 288-290
• 页数: 3页
• 分类号: TS252.7
• 字数: 3312字
• 语种: 中文

摘要

综述了毛细管电泳方法测定乳蛋白的研究,阐述了毛细管电泳分析酪蛋白、乳清蛋白和肽的方法,尤其评价了在乳制品的热处理程度、掺假检测、蛋白水解程度方面的应用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘宁		136	1118	18.0	27.0
2	刘丽波		39	221	8.0	14.0
3	李春		59	332	10.0	16.0