葛根淀粉磷酸酯的研制

• 作者: 何江 赖俐超
• 来源期刊: 食品研究与开发
• 关键词: 葛根淀粉 淀粉磷酸酯 干法工艺 取代度
• 年，卷（期）: 2008,（8）
• 所属期刊栏目: 科学研究
• 页码范围: 64-66
• 页数: 3页
• 字数: 2311字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-6521.2008.08.018

摘要

以葛根淀粉为原料,采用干法工艺制备淀粉磷酸酯.研究了各反应因素对淀粉磷酸酯取代度的影响,并以取代度为指标,通过正交实验确定了最佳工艺条件.结果表明:葛根淀粉的最佳酯化条件是磷酸二氢钠用量为淀粉干重的29%,尿素用量为淀粉干重的3.1%,反应温度为141℃,反应时间为90 min,在此条件下得到的产品透明度高、沉降稳定性好、冻融稳定性提高.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	何江	嘉应学院化学系	32	177	9.0	12.0
2	赖俐超	嘉应学院化学系	26	68	5.0	6.0