银杏叶提取物中黄酮苷酶法转化苷元的研究

• 作者: 孙君社 李岱龙 王建伟
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 银杏叶提取物 转化 银杏苷 银杏苷元黄酮
• 年，卷（期）: 2008,（4）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 177-179
• 页数: 3页
• 分类号: TS201.2
• 字数: 2500字
• 语种: 中文

摘要

银杏叶提取物中的黄酮类化合物主要以苷形式存在,本文采用酶法水解黄酮苷中的糖基使其转化为苷元,提高抗氧化活性.银杏黄酮苷经过复合酶预处理后,黄酮苷含量仅为0.23%,再用转化酶水解可获得高含量的苷元,产品银杏苷元黄酮含量达59.65%,其中槲皮素占总黄酮苷元的24.87%,山奈酚占30.18%,异鼠李素占4.60%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	孙君社	中国农业大学食品科学与营养工程学院	122	1924	25.0	35.0