南瓜酱油加工技术

• 来源期刊: 农家科技
• 学科: 工学
• 关键词: 原料选择 加工技术 老熟 南瓜酱 清洗 发酵 技术要点 工艺流程
• 年，卷（期）: 2008,（9）
• 页码范围: 39
• 页数: 1页
• 分类号: TS264.21
• 语种: 中文

摘要

1.工艺流程.原料选择→清洗→整理→切分→蒸晒→发酵→淋油→成品.2.技术要点.①原料选择.选用充分老熟的南瓜并在收获后放在阴凉处堆放3~5天,使瓜内淀粉转化为糖分.