硒、铬共同富集酵母培养的最佳工艺及稳定性研究

• 作者: 李晓丹 王世平
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 生物学
• 关键词: 啤酒酵母 富集 硒 铬
• 年，卷（期）: 2008,（5）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 208-211
• 页数: 4页
• 分类号: Q93-335
• 字数: 2962字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2008.05.040

摘要

本研究明确了制备富硒、铬酵母的最佳工艺条件,即培养基中硒离子浓度为 20μg/ml、铬离子浓度为40μg/ml、培养时间为48h、接种量为15%.在最优工艺条件下所制备的富硒、铬酵母中硒、铬含量分别为 499.02、257.63μg/g,吸收率分别为55.53%和14.33%.有机硒和有机铬的转化率分别为97.72%和90.09%,均达到较高水平.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王世平	中国农业大学食品科学与营养工程学院	47	633	15.0	24.0
2	李晓丹		8	43	4.0	6.0