内蒙古酸马奶中乳酸菌多样性的研究

• 作者: 刘芳 杜鹏 都立辉 霍贵成
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 酸马奶 乳酸菌 生物多样性 16SrRNA基因
• 年，卷（期）: 2008,（2）
• 所属期刊栏目: 生物工程
• 页码范围: 218-224
• 页数: 7页
• 分类号: TS252.56
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2008.02.043

摘要

采用16S rRNA基因全序列测定和聚类分析技术,对酸马奶中的乳酸菌进行了准确鉴定并构建了乳酸菌的系统发育树.然后对乳酸菌菌群进行了多样性分析,结果显示,酸马奶中的优势乳酸菌分别为:Lactobacillus plantarum(10%),Lactobacillus brevis(8%),Lactobacillus casei(7.8%),Enterococcus faecium(17%),Enterococcus faecalis(14%),Lactococcuslactis(19%),Lactobacillus acidlophilus(5%),Lactobacillus paracasei(2%),Lactobacillus delbrueckii subsp.bulgaricus(4%),Lactobacillus helveticus(4%),Enterococcus durans(4%),Leuconostoc mesenteroides (4%),Leuconostoc garlicum(1%),Streptococcus thermophilus(1%).

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	霍贵成	东北农业大学乳品科学教育部重点实验室	347	3533	30.0	41.0
2	刘芳	东北农业大学乳品科学教育部重点实验室	17	230	5.0	15.0
3	杜鹏	东北农业大学乳品科学教育部重点实验室	51	499	13.0	21.0
4	都立辉	东北农业大学乳品科学教育部重点实验室	7	189	5.0	7.0