内蒙古传统发酵驼乳中乳酸菌和酵母菌的分离鉴定及其生物多样性分析

• 作者: 刘小鸣 张哲 陈卫
• 来源期刊: 中国食品学报
• 关键词: 传统发酵驼乳 乳酸菌 酵母菌 PacBio SMRT测序技术 微生物多样性
• 年，卷（期）: 2018,（7）
• 所属期刊栏目: 分析与检测
• 页码范围: 230-238
• 页数: 9页
• 字数: 6051字
• 语种: 中文
• DOI: 10.16429/j.1009-7848.2018.07.028

摘要

采用传统培养方法对4份内蒙古阿拉善盟传统发酵驼乳样品中的乳酸菌和酵母菌进行分离纯化,运用16S rRNA基因序列分析方法进行种属鉴定,同时采用PacBio SMRT三代测序技术对样品中的细菌和真菌多样性进行研究.发酵驼乳中共分离到8株乳酸菌和5株酵母菌,乳酸菌包括1株胚芽乳杆菌、2株瑞士乳杆菌、2株嗜热链球菌、2株假肠膜明串珠菌和1株开菲尔基质乳杆菌.酵母菌包括1株马克斯克鲁维酵母、2株酿酒酵母、1株诞沫假丝酵母和1株芽殖酵母.PacBio SMRT测序结果显示,硬壁菌门为4份发酵驼乳样品中的优势细菌门,乳杆菌属为优势细菌属,以及瑞士乳杆菌为优势细菌种;子囊菌门为发酵驼乳样品中的优势真菌门,克鲁维酵母菌属为优势真菌属以及马克斯克鲁维酵母为优势真菌种.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈卫	江南大学食品学院	321	2250	22.0	31.0
2	刘小鸣	江南大学食品学院	49	294	9.0	14.0
3	张哲	江南大学食品学院	3	10	2.0	3.0