新疆哈萨克族传统发酵驼乳中乳酸菌的分离鉴定

• 作者: 巴吐尔 张小燕 徐珍珍 李远 武运 王冰峰 石静 黄鹏
• 来源期刊: 中国食物与营养
• 学科: 工学
• 关键词: 酸驼乳 乳酸菌 分离鉴定 16S rDNA分析
• 年，卷（期）: 2011,（1）
• 所属期刊栏目: 新技术新产品
• 页码范围: 54-58
• 分类号: TS2
• 字数: 3551字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-9577.2011.01.014

摘要

分别从新疆玛纳斯、乌兰巴依、南山、水西沟采集的4份酸驼乳中,分离得到乳酸菌22株.采用传统形态学、生理生化特性方法对乳酸菌进行鉴定,鉴定结果为Lactobacillus16株(72.72%),Lactococcus 3株(13.63%),Enterococcus 2株(9.10%),Streptococcus 1株(4.55%),优势杆菌为Lactobacillus helveticus(18.18%),优势球菌为 Lactococcus lactis subsp.lactis(13.65%).利用16S rDNA序列同源性分析和系统发育树分析对MLS1进行了分子鉴定,鉴定结果为菌株MLS1与Lactobacillus rhamnosus的同源性达到98.1%,与传统生理生化鉴定结果一致,表明了16S rDNA序列分析应用在乳酸菌鉴定上的准确性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	武运	新疆农业大学食品科学学院	128	618	13.0	18.0
2	巴吐尔	新疆农业大学食品科学学院	18	118	7.0	10.0
3	李远	新疆农业大学食品科学学院	4	51	4.0	4.0
4	王冰峰	新疆农业大学科学技术学院	3	46	3.0	3.0
5	石静	新疆农业大学食品科学学院	4	48	3.0	4.0
6	张小燕	新疆农业大学食品科学学院	3	20	1.0	3.0
7	黄鹏	新疆农业大学科学技术学院	1	20	1.0	1.0
8	徐珍珍	新疆农业大学食品科学学院	1	20	1.0	1.0