宁波市江东区2004～2007年熟肉制品卫生状况分析

• 作者: 俞安复 张立军 戎江瑞 林棣 齐敏
• 来源期刊: 中国卫生检验杂志
• 学科: 医学
• 关键词: 熟肉制品 亚硝酸盐 微生物
• 年，卷（期）: 2008,（12）
• 所属期刊栏目: 监测报告
• 页码范围: 2707-2708
• 页数: 2页
• 分类号: R155.5
• 字数: 760字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1004-8685.2008.12.106

摘要

目的:了解2004～2007年宁波市江东区熟肉制品基本卫生状况.方法:按照<食品卫生检验方法理化部分>和<食品卫生微生物学检验>检测亚硝酸盐、大肠菌群、菌落总数、致病菌4个指标并进行比较.结果:连续4年检测熟肉制品,特别是2005年以来,亚硝酸盐合格率有了明显的提高,而大肠菌群、菌落总数的合格率则略有下降,致病菌检出率低.结论:2005年<熟肉制品卫生标准>修改后,亚硝酸盐添加剂指标基本受到较好的控制,致病菌卫生状况良好,微生物卫生指标污染还待加强.建议有关执法部门应对重点季节、重点单位、重点环节加强卫生监督管理.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	戎江瑞		14	99	6.0	9.0
2	俞安复		6	54	4.0	6.0
3	张立军		14	114	6.0	10.0
4	齐敏		14	95	5.0	9.0
5	林棣		3	2	1.0	1.0