六氢β-酸抗菌实验研究

• 作者: 吴小堃 易醒 肖小年 马永花
• 来源期刊: 食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 六氢β-酸 李斯特氏菌 最低抑菌浓度
• 年，卷（期）: 2008,（6）
• 所属期刊栏目: 食品开发与机械
• 页码范围: 100-103
• 页数: 4页
• 分类号: TS201.2
• 字数: 3063字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-9989.2008.06.030

摘要

以李斯特氏菌为指示菌,研究六氢β-酸的抗菌作用并考察温度、酸碱度、金属离子、非离子表面活性剂等因素对其抗菌性能的影响.结果表明,六氢β-酸对李斯特氏菌有显著的抑制作用,最低抑菌浓度为0.5×10-6g/mL;六氢β-酸具有良好的酸碱稳定性;非离子表面活性剂吐温-80随着浓度的增加抑菌效果而略降低,聚乙二醇-400对抗菌作用没有太大影响;金属离子Na+、K+、Ca2+、Zn2+对抑菌效果有一定的促进作用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	吴小堃	江西师范大学科学技术学院	17	16	2.0	3.0
2	肖小年	南昌大学食品科学教育部重点实验室中德联合研究院	51	528	11.0	21.0
3	易醒		13	235	7.0	13.0
4	马永花	南昌大学食品科学教育部重点实验室中德联合研究院	5	51	4.0	5.0