湘产鲜天门冬加工方法初步研究

• 作者: 向华 彭国平 范适 陈平 饶力群
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 鲜天冬 加工 干燥方法 质量评价
• 年，卷（期）: 2008,（1）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 236-237,244
• 页数: 3页
• 分类号: TS255.36
• 字数: 2681字
• 语种: 中文

摘要

采用不同煮烫时间、干燥温度、干燥方法、处理方法加工湘产鲜天冬,并对产品质量进行综合评价.结果表明,干燥温度为25、35℃产品质量优良;60℃以上的干燥温度所得产品质量差,45、50℃干燥的产品色较深;真空干燥产品质量较烘干方法更好;冷冻干燥法的产品质量好;经CaCl2、明矾处理以35℃干燥的质量较优;原材料以煮汤15min产品质量较优.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	饶力群	湖南农业大学生物科学技术学院	140	1547	19.0	34.0
2	彭国平	湖南农业大学生物科学技术学院	61	315	10.0	14.0
3	范适	湖南农业大学生物科学技术学院	9	100	4.0	9.0
4	陈平	湖南农业大学东方科技学院	4	6	1.0	2.0
5	向华		2	3	1.0	1.0