Luminol-I2化学发光体系测定食用油中过氧化值的研究

• 作者: 刘炎超 王伟利 王慧荣 范彩玲 高向阳
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 食用油 化学发光法 过氧化值
• 年，卷（期）: 2008,（2）
• 所属期刊栏目: 分析检测
• 页码范围: 318-320
• 页数: 3页
• 分类号: TS227
• 字数: 2305字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2008.02.066

摘要

目的:为食用油和含有油脂的加工食品提供一种化学发光法测定过氧化值的新方法.方法:过氧化物氧化碘离子生成I2,该反应和Luminol-I2化学发光反应相耦合,进而对食用油样品中的过氧化值进行测定.结果:测定范围为(折合碘I2)0～1.0mg/L,RSD＜4.50%(n=6),加标回收率为91.5%～97.3%,检出下限浓度为0.0073mg/L I2.测得结果与国标法结果进行F检验和t检验表明无显著性差异.结论:化学发光法快速简便、灵敏度高、多次平行测定结果令人满意.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘炎超	河南农业大学食品科学技术学院	5	33	3.0	5.0
2	高向阳	河南农业大学食品科学技术学院	123	707	13.0	17.0
3	范彩玲	河南农业大学食品科学技术学院	41	229	8.0	13.0
4	王慧荣	河南农业大学食品科学技术学院	17	86	6.0	9.0
5	王伟利	河南农业大学食品科学技术学院	1	12	1.0	1.0