食品级甘油在烘干鸡小胸产品中的应用

• 作者: 吴雪莲
• 来源期刊: 肉类工业
• 学科: 工学
• 关键词: 食品级甘油 烘干鸡小胸 感官质量
• 年，卷（期）: 2009,（9）
• 所属期刊栏目: 肉制品加工与设备
• 页码范围: 8-9
• 页数: 2页
• 分类号: TS2
• 字数: 1360字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-5467.2009.09.004

摘要

主要研究食品级甘油在烘干鸡小胸中的添加量,通过试验,筛选出最佳的添加量.在工艺参数不变的情况下,当甘油添加量为2%时,产品的感官质量较好.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	吴雪莲		3	4	2.0	2.0