汾酒大曲中红曲霉的分离和鉴定

• 作者: 李凯 王丽 王佳丽 王琪 赵景龙 韩建荣
• 来源期刊: 山西大学学报（自然科学版）
• 学科: 生物学
• 关键词: 汾酒大曲 红曲霉 分离 鉴定
• 年，卷（期）: 2009,（2）
• 所属期刊栏目: 生命科学与环境科学
• 页码范围: 289-293
• 页数: 5页
• 分类号: Q93-331
• 字数: 3819字
• 语种: 中文

摘要

对汾酒大曲中的红心曲、后火曲、清茬曲等样品中的红曲霉进行了分离鉴定.从后火曲和红心曲中分别分离到两株红曲霉,编号为N1和N2,经培养特征观察、个体形态特征观察,以及生物学特性分析和生理生化试验等,将两株红曲霉初步鉴定为红曲霉属(Monascus)中的红色红曲霉(Monascus ruber).

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王琪	山西大学生命科学与技术学院	23	110	6.0	8.0
2	韩建荣	山西大学生命科学与技术学院	55	328	12.0	14.0
3	王丽	山西大学生物技术研究所	17	187	4.0	13.0
4	王佳丽	山西大学生物技术研究所	6	34	3.0	5.0
5	李凯	山西大学生物技术研究所	5	72	4.0	5.0