硒化复合L-氨基酸合成的扩大实验及产品质量检测

• 作者: 吕兆启 曹泽虹 苗敬芝 董玉玮
• 来源期刊: 徐州工程学院学报（自然科学版）
• 学科: 工学
• 关键词: 复合L-氨基酸 亚硒酸钠 螯合
• 年，卷（期）: 2009,（1）
• 所属期刊栏目: 食品科学与工程
• 页码范围: 29-33
• 页数: 5页
• 分类号: TS201.2+4
• 字数: 2628字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1674-358X.2009.01.006

摘要

以豆粕为原料,利用酶水解工艺制备复合L-氨基酸,将复合L-氨基酸与亚硒酸钠螯合制备成硒化复合L-氨基酸,并在实验条件基础上进行扩大实验探索.试验得出豆粕酶解的最佳工艺条件:固液比为1:25,pH为8.5,加酶量为10%胰蛋白酶加8%木瓜蛋白酶,酶解时间为4 h加4 h,豆粕水解率为39.61%.复合L-氨基酸与亚硒酸钠螯合的最佳工艺条件:温度为80℃,pH为9.0,摩尔配比为2:1,时间为2 h,螯合率为43.28%,扩大实验螯合率为37.96%,产品得率为52.99%.经红外光谱分析,复合L-氨基酸与亚硒酸钠之间存在螯合作用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	苗敬芝		84	439	12.0	16.0
2	曹泽虹		51	298	11.0	15.0
3	董玉玮		71	316	11.0	14.0
4	吕兆启		39	286	11.0	15.0