一氧化氮对果蔬采后成熟衰老及抗病性的影响

• 作者: 明建 曾凯芳 李顺民
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 一氧化氮 果蔬 成熟 抗病性
• 年，卷（期）: 2009,（10）
• 所属期刊栏目: 专题综述
• 页码范围: 330-332
• 页数: 3页
• 分类号: TS255.1
• 语种: 中文

摘要

阐述了一氧化氮(NO)处理对果蔬采后的成熟衰老的各种影响和机理,包括NO抑制果蔬组织内乙烯的合成、减缓果蔬的呼吸速率、改善果蔬的色泽、硬度等品质特征;文中一并论述了NO诱导采后果蔬产生抗病防卫反应的影响.旨为探索NO在果蔬采后贮藏保鲜的广泛应用提供理论依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	曾凯芳	西南大学食品科学学院	94	955	18.0	26.0
2	明建	西南大学食品科学学院	98	1181	20.0	28.0
3	李顺民	西南大学食品科学学院	3	15	2.0	3.0