正交优选藤茶饮料的微波提取工艺

• 作者: 钟梅 陈玉琼
• 来源期刊: 湖北农业科学
• 学科: 工学
• 关键词: 藤茶饮料 微波提取 总黄酮 水浸出物 色泽品质
• 年，卷（期）: 2009,（2）
• 所属期刊栏目: 贮藏·加工
• 页码范围: 432-434
• 页数: 3页
• 分类号: TS275.2
• 字数: 2211字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0439-8114.2009.02.057

摘要

应用正交试验设计,以水为溶剂,采用微波浸提方式,探讨了茶水比、微波辐射时问、微波功率3个因素对藤茶饮料茶汤品质的影响.结果表明.以茶水比1:20,中火档微渡加热60 s浸提的茶汤品质最佳,其黄酮及水浸出物的含量都较高,汤色黄绿明亮,滋味爽口、回甘.是最好的提取条件.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	钟梅	华中农业大学园艺林学学院	3	11	2.0	3.0
2	陈玉琼	华中农业大学园艺林学学院	47	561	16.0	22.0