杀青和初炒对杜仲绿茶中绿原酸和总黄酮的影响

• 作者: 廉小梅 朱文学 白喜婷
• 来源期刊: 农业机械学报
• 学科: 工学
• 关键词: 杜仲绿茶 杀青 初炒 绿原酸 总黄酮
• 年，卷（期）: 2009,（1）
• 所属期刊栏目: 农产品加工工程
• 页码范围: 132-136,142
• 页数: 6页
• 分类号: TS201.1
• 字数: 3321字
• 语种: 中文

摘要

采用液相色谱法和分光光度法分别测定了不同杀青方式、不同初炒温度和初炒时间对杜仲绿茶中绿原酸和总黄酮含量的影响.结果表明,杀青后绿原酸和总黄酮含量明显降低,沸水烫漂使绿原酸和总黄酮含量下降最多,其次是烘青和蒸汽杀青,微波杀青效果最好.通过单因素试验和二次通用旋转组合设计试验表明,初炒温度和初炒时间对绿原酸和总黄酮的含量有明显影响.初炒后绿原酸含量下降,总黄酮含量升高,超过200℃后总黄酮含量降低.当初炒时间为9min,初炒温度为130℃时,绿原酸和总黄酮的质量分数达到最高,分别为1.54%和0.58%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	朱文学	河南科技大学食品与生物工程学院	257	2753	26.0	41.0
2	白喜婷	河南科技大学食品与生物工程学院	53	547	13.0	22.0
3	廉小梅		1	6	1.0	1.0