杀青工艺对柿叶绿茶主成分的影响

• 作者: 林娇芬 林河通 瓮红利 赵云峰 陈绍军
• 来源期刊: 《福建农林大学学报（自然科学版）》
• 关键词: 柿 柿叶绿茶 杀青条件 主成分
• 年，卷（期）: 2005,（2）
• 所属期刊栏目: 园艺科学
• 页码范围: 229-233
• 页数: 5页
• 分类号: S665.2|TS201.1
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1671-5470.2005.02.022

摘要

研究了杀青条件对安溪油柿柿叶绿茶主成分的影响.结果表明:柿叶鲜叶不切,直接以炒青机炒青有利于柿叶绿茶叶绿素、类胡萝卜素和可溶性糖等主成分的保留;杀青温度150℃、杀青叶量0.60 kg、杀青时间2或3min的杀青条件能较好地保持柿叶绿茶叶绿素、类胡萝卜素、可溶性糖和水浸出物等主成分.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈绍军	福建农林大学食品科学学院	99	1972	24.0	40.0
2	林河通	福建农林大学食品科学学院	157	2653	26.0	43.0
6	林娇芬	福建农林大学食品科学学院	21	315	9.0	17.0
7	赵云峰	福建农林大学食品科学学院	19	508	14.0	19.0
8	瓮红利	福建农林大学食品科学学院	6	104	5.0	6.0