杀青工艺对柿叶绿茶感官品质的影响

• 作者: 林娇芬 林河通 瓮红利 赵云峰 陈绍军 陈莲
• 来源期刊: 包装与食品机械
• 学科: 工学
• 关键词: 柿叶绿茶 杀青工艺 杀青条件 感官品质
• 年，卷（期）: 2005,（3）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 1-4
• 页数: 4页
• 分类号: TS255.4
• 字数: 3288字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-1295.2005.03.001

摘要

以不同的杀青方式,探讨杀青工艺对柿叶绿茶感官品质的影响.结果表明:柿叶绿茶以鲜叶直接采用锅式炒青的感官品质最佳;杀青条件以150℃、3 min的处理形成的柿叶绿茶感官品质最好.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈绍军	福建农林大学食品科技学院	99	1972	24.0	40.0
2	林河通	福建农林大学食品科技学院	157	2653	26.0	43.0
6	林娇芬	福建农林大学食品科技学院	21	315	9.0	17.0
7	陈莲	福建农林大学食品科技学院	15	230	10.0	15.0
8	赵云峰	福建农林大学食品科技学院	19	508	14.0	19.0
9	瓮红利	福建农林大学食品科技学院	6	104	5.0	6.0