福建地方家兔肉质特性的比较研究

• 作者: 丁晓红 刘景 孙世坤 王丽辉 谢喜平 郑真珠 陈岩锋
• 来源期刊: 福建农业学报
• 学科: 农学
• 关键词: 黑毛福建兔 福建黄兔 氨基酸
• 年，卷（期）: 2009,（5）
• 所属期刊栏目: 动物科学
• 页码范围: 429-432
• 页数: 4页
• 分类号: S829.1
• 字数: 3248字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-0384.2009.05.010

摘要

对福建黄兔、黑毛福建兔的肉质常规营养成分、氨基酸和铁进行测定,并与新西兰白兔进行比较分析,结果表明:黑毛福建兔肌肉总氨基酸含量、鲜味氨基酸、必需氨基酸和铁含量比福建黄兔分别高1.61%、1.04%、0.65%和2.41%,粗脂肪低1.68%,差异均显著(P<0.05),与新西兰白兔相比,分别高1.58%、0.96%、0.47%和3.15%,粗脂肪低1.92%,差异均显著(P<0.05),显示黑毛福建兔的肉质营养和风味好于福建黄兔和新西兰白兔.福建黄兔的甘氨酸和谷氨酸含量显著高出新西兰白兔0.19%和0.16%(P<0.05),说明其风味比新西兰白兔好.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘景	福建省农业科学院畜牧兽医研究所	74	602	14.0	20.0
2	陈岩锋	福建省农业科学院畜牧兽医研究所	84	446	12.0	15.0
3	谢喜平	福建省农业科学院畜牧兽医研究所	87	368	9.0	14.0
4	孙世坤	福建省农业科学院畜牧兽医研究所	83	321	9.0	13.0