2008年贡山县餐饮服务行业餐饮具消毒质量调查

• 作者: 和春桐 张妍黎 李赢花 杨丽凡 郭莲芳 钱少江 黎庆莲
• 来源期刊: 预防医学论坛
• 学科: 医学
• 关键词: 餐饮服务行业 餐具 饮具 消毒 效果
• 年，卷（期）: 2009,（4）
• 所属期刊栏目: 调查研究
• 页码范围: 310-311
• 页数: 2页
• 分类号: R155.65
• 语种: 中文

摘要

[目的]保障辖区饮食服务行业卫生安全.维护消费者身体健康,为提高餐饮、娱乐行业卫生监管力度提供参考依据.[方法]2008年5月.对贡山县各餐饮、娱乐等行业的餐饮具消毒效果进行抽样检测.[结果]调查123户,餐饮具消毒合格的83户,合格率为67.48%.其中餐厅合格率为56.52%.小吃摊点合格率为56.25%,大小旅馆合格率为94.12%,闲暇娱乐场所合格率为85.71%.烧烤摊点合格率为78.57%.旅馆、闲暇娱乐场所、烧烤摊点合格牢高于餐厅和小吃摊点(P<0.05或<0.01);县城单位合格率为67.65%.乡镇单位合格率为66.67%(P>0.05).检测各类样品242份.合格的181份,合格率为74.79%.其中盘子合格率为50.00%,小碗合格率为66.67%,杯子合格率为90.16%,杯子合格率明显高于小碗和盘子(P<0.01);细菌总数合格率为88.84%,大肠菌群合格率为77.27%(P<0.01).[结论]贡山县餐饮服务行业餐饮具消毒合格率不高.大肠菌群污染较为严重.