红芸豆淀粉性质的研究

• 作者: 李玉娥 狄建兵 陈振家
• 来源期刊: 山西农业大学学报(自然科学版)
• 关键词: 红芸豆 淀粉 性质
• 年，卷（期）: 2009,（5）
• 页码范围: 440-443
• 页数: 4页
• 分类号: TS231
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1671-8151.2009.05.015

摘要

以红芸豆为原料提取淀粉,通过理化检测方法对淀粉性质进行了研究,旨在对红芸豆淀粉的淀粉性质作一些基础研究.结果表明:红芸豆淀粉的支链淀粉为70.46%,其透明度、溶解度、膨胀度及凝沉性介于对照的玉米淀粉和马铃薯之间.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈振家	山西农业大学食品科学与工程学院	31	109	6.0	9.0
2	狄建兵	山西农业大学食品科学与工程学院	37	218	7.0	14.0
3	李玉娥	山西农业大学食品科学与工程学院	42	184	8.0	12.0