抗坏血酸常用测定方法探讨

• 作者: 袁长梅
• 来源期刊: 生命科学仪器
• 学科: 工学
• 关键词: 抗坏血酸 食品 测定 方法
• 年，卷（期）: 2009,（8）
• 所属期刊栏目: 技术与应用
• 页码范围: 58-60
• 分类号: TH77
• 字数: 3011字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1671-7929.2009.08.014

摘要

抗坏血酸是某些食品尤其是果蔬及其制品质量的重要参数之一.本文主要介绍了果蔬及其制品抗坏血酸的常用分析方法,阐述了不同分析方法的特点及其优缺点,为测定抗坏血酸选择合适的方法提供了一些参考.