冻干西兰花HACCP质量控制体系的构建与应用

• 作者: 刘大群 华颖 孙金才 徐明飞 沈国华 郑丹丹 郑纪慈
• 来源期刊: 现代食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 冻干西兰花 HACCP体系 关键控制点
• 年，卷（期）: 2009,（3）
• 所属期刊栏目: 专题论述
• 页码范围: 320-323
• 页数: 4页
• 分类号: TS207.7
• 字数: 3197字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-9078.2009.03.028

摘要

为确保冻干西兰花产品质量的长期稳定和可控,在科学制定冻干西兰花生产工艺的基础上,通过对生产过程各工艺环节在整个产品质量体系中的重要性和可能危害的分析,确定了三个关键控制点,并提出了与之相适应的关键限值.该体系经实践应用和不断完善,已成为相关企业出口冻干西兰花产品质量控制的最有效手段之一,在为冻干西兰花产品质量保驾护航的同时,也为其它类似产品的安全质量管理与控制提供了借鉴.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	沈国华	浙江省农业科学院蔬菜研究所	24	247	7.0	15.0
2	刘大群	浙江省农业科学院蔬菜研究所	30	85	5.0	7.0
3	华颖	浙江省农业科学院蔬菜研究所	23	110	5.0	9.0
4	徐明飞	浙江省农业科学院蔬菜研究所	45	346	11.0	17.0
5	郑纪慈	浙江省农业科学院蔬菜研究所	30	344	12.0	17.0
6	郑丹丹	海通食品集团股份有限公司国家蔬菜加工技术研发专业中心	3	3	1.0	1.0