真空回潮对烤后叶片结构、化学成分及感官质量的影响研究

• 作者: 徐文兵 林树强 欧清华 韦文
• 来源期刊: 现代食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 真空回潮 叶片结构 化学成分:感官质量
• 年，卷（期）: 2009,（3）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 260-261
• 页数: 2页
• 分类号: TS201
• 字数: 1251字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-9078.2009.03.011

摘要

本文研究了两种打叶复烤模式的对比试验,取两种模式烤后烟叶进行叶片结构、化学成分和感官质量检测、分析和评吸. 结果表明:"真空回潮"后打叶复烤,烤后烟叶大中片率(>12. 7 mm叶片率)和长梗率有所提高;化学成分协调性有所提高;可以一定程度减少杂气、提高余味舒适程度.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	欧清华		13	169	7.0	13.0
2	徐文兵		19	82	5.0	8.0
3	韦文		15	40	2.0	6.0
4	林树强		1	24	1.0	1.0